يمكنك الكتابة معنا بالموقع
الكتابة بحرية تامة
سجل حسابك بالموقع الان انه مجاني

سر طعامة الكنافة بالمهلبية

2021-04-15 22:37:28 منوعات ...









كثيراً ما تتساءل عنها النساء من ربات البيوت وخاصة في شهر رمضان الكريم عن طريقة الكنافة بالمهلبية. حيث تزداد المناسبات السعيده التي تجتمع فيها العائلة وتكون الكنافة بالمهلبية حاضرة وبقوة في تلك المناسبة وذلك بفضل طعمها الذيذ وشعبيتها الواسعة في مختلف الثقافات والتقاليد الشعبية فمعها تحلو الجلسات والمناسبات.

أنواع الكنافة

للكنافة أنواع عديدة وحشوات مختلفة فمنها الكنافة الخشنة والكنافة الناعمة والكنافة التوست، وأساسي كنافة، الكنافة الشعرية، اما بالنسبه للحشوات فيوجد الكثير من الحشوات وبعضها أساسي وشائع في الإستخدام مثل حشوة الجبن، حشوة المكسرات، حشوة القشطة وحشوة المهبلية وهي عنوان حديثنا في هذا المقال.

تعريف عجينة الكنافة

أما بالنسبة لعجينة الكنافة فهي عبارة عن خيوط من العجين تشكل بطريقة رفيعة، وتعد من أنواع دقيق معين ويتم بيعها في المخابز ومحال الحلويات والمعجنات وتشتهر في شهر رمضان الكريم بناءاً على ثقافة المجتمع الشرقي، وترجع الكنافه إلى كونها ذات الأصول العربية حيث انها كانت لاول مره في مصر وبلاد الشام، وكلمة كنافه في الأصل مشتقة من تشنافة وهي كلمة شركسية الأصل، والكنافه التي تنتشر الآن في وقتنا الحالى تعود إلى مدينة نابلس التي فيها اشتهرت باسم الكنافه النابلسيه، وتعتبر الكنافة أكلة عالية السعرات الحرارية، فكل 250 جم منها يحتوي على 1000 سعر حراري، وهذا ما يجعل من يتبع الحميات الغذائية المتعلقة بمرض السكرى أو من يرغب في الحفاظ على الجسم من السمنة ضرورة الانتباه عند تناول الكنافة بالمهلبية مما قد يشكل خطر على صحتهم.

طريقة عمل  الكنافة بالمهلبية

المكوّنات

  • 1 كيلو من الكنافة.
  • 1 كيلو من حليب.
  • عدد 1 كوب من السكّر الناعم.
  • 2 ملعقة كبيرة من الزبدة او من السمن العادي أو من السمن البلدي حسب الرغبة.
  • قطعة صغيرة من المستكة.
  • 1 ملعقة كبيرة من ماء الورد.
  • 2 ملعقة كبيرة من النشا.

طريقة تحضير المهلبيّة

  • في البداية يتم تحضير المهلبية وذلك من خلال وضع كمية الحليب داخل وعاء ثم نضيف إليه السكر حسب الرغبة ويتم التحريك جيداً حتى تمام الذوبان ثم يتم اضافة معلقة ماء الورد و يسخن الحليب بشكل متوسط.
  • نذيب كمية النشا باستخدام كوب من الماء البارد ثم نضيف بشكل تدريجي إلى الحليب مع ضرورة التحريك الجيد والمستمر حتى لا يتم تكتل النشا.
  • بمجرد ما يبدأ المزيج في التماسك بعض الشيء نطفي النار ثم يتم صبه داخل وعاء مسطح ويترك حتى يبرد تماماً.

تحضير الشربات

المكونات

  • 2 كوب سكر.
  • 1 كوب ماء.
  • عصر نصف ليمونة.
  • 1ملعقة فانيليا.
  • 1 ملعقة زبدة.

التحضير

  • يتم وضع السكر مع الماء داخل إناء وتقليبهم بشكل جيد حتى الذوبان.
  • توضع على نار هادئة مع ضرورة التقليب المستمر.
  • يضاف عصير الليمون وملعقة الفانيلا والزبدة.
  • عند تماسك الخليط قليلاً يصبح جاهزاً، ويتم ليبرد.

طريقة الكنافة بالمهلبية

  • يتم فك الكنافه عن بعضها البعض مع ضرورة تكسير الشعيرات قليلاً أو التكسير باستخدام الخلاط حتى تصبح ذات طول مناسب ويتم وضعها داخل الصينية المناسبة لها.
  • يتم تسخين السمن قليلاً ثم نضع به كمية من الكنافة حتى يتم تفكيك الشعيرات.
  • نضع القليل من الزبدة أو السمن داخل الصينية.
  • تقسيط كمية الكنافة إلى نصفين نبدأ بالنصف الأول بوضعه داخل قاع الصينية مع ضرورة الضغط عليه بشكل جيد ويتم بل اليد بالماء ونمسح بها فوق الكنافه لمزيد من الضغط.
  • نقوم بوضع نصف كمية المهلبية التي تم إعدادها سابقاً.
  • ثم نقوم بوضع باقي كمية الكنافة بالتساوي ونضغط عليها فوق المهلبية مرة أخرى.
  • توزيع باقي كمية السمن الباقية فوق الصينية.
  • تشغل الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ثم توضع الصينية في الرف المتوسط داخل الفرن.
  • تترك لمدة لا تزيد عن 10 دقائق فقط حتى يصبح لونها ذهبي من الجوانب وبعدها يتم تشغيل الشواية من أعلى الصينية.
  • نخرج الصينية من الفرن ويتم توزيع الشربات عليها بالتساوي وتقطع الكنافة بالمهلبيةوبالهناء والشفاء.
















نحن نقدر تعاونك
من فضلك اختر نوع التجاوز




شاهد ايضا




التعليقات

  • اكتب تعليق




مواضيع جديده




افضل 30 كاتب هذا الاسبوع

اكثر المواضيع مشاهدة علي الاطلاق