الكاروتينات وأهميتها في الوقاية من

الأمراض

ما هي الكاروتينات؟

الكاروتينات هي تلك المواد الكيميائية
النباتية التي تجعل الطماطم حمراء والمشمش برتقاليا والدرة السكرية صفراء والقرع
العسلي برتقالي اللون والبرتقال الى اللون الأصفر وأطعمة كثيرة ملونة مثل البطيخ والبطاطا
الحلوة والفلفل الحار , وبنفس الشيئ بالنسبة للخضروات دات الأوراق الخضراء الداكنة
التي تحتوي على الكلوروفيل ( الصبغة الخضراء ) مثل الكرنب والسبانخ

اكتشف عدد من الباحثون أن المستخلصات
النباتية الملونة ويقصد بها الكاروتينات تستطيع التحول الى فيتامين أ  , كما
أن اتباع نظام غدائي صحي مليئ بالفواكه والخضروات الخضراء الداكنة الحمراء
والصفراءلها علاقة بانخفاض نسبة الاصابة بمرض السرطان, كما تم التعرف على فوائد
أخرى كثرة للكاروتينات , حيث وجد بأن هناك أكثر من 600 نوع من الكاروتينات في
النبات لا توجد في غداء الانسان, وقد وجد بأن ستة أنواع من الكاروتينات تلعب دور
هام ورئيسي في صحة الانسان ,ومن هده الأنواع الكاروتين والالفاكاروتين والبيتا
كاروتين والبيتالكوين ولوتينين ولربيتوزانتين والزيكسانتين.

كما أن جميع الكاروتينات تدوب في
الدهون, وهدا يعني بحاجة الجسم للدهون في النظام الغدائي الخاص بالشخص لكي تمتصها
الكاروتينات , وعند امتصاصها بالدم تحملها الليبوبروتينات ( بروتينات خاصة )الناقل
للكوليسترول الى سائر الجسم , والكاروتينات مثل باقي المواد الكيميائية النباتية
تظهر وكأنها ليست أساسية للحياة لكن لها علاقة بتراجع خطورة بعض الأمراض
والاضطرابات كمرض القلب ومرض الزهايمر والخرف وداء السكري الغير معتمد على
الأنسولين ومرض السرطان خصوصا سرطان الرئة والمعدة والمريئ والثدي والقولون والعنق
واللسان.

بينما أجسامنا تواجه أضرار مستمرة من
قبل الجدور الحرة (جزيئات أوكسجين فقدت الكترونا) تدخل أجسادنا وتحاول سرقة
الكترونات بديلة من الخلايا السليمة , ومع مرور الزمن يسبب هدا الشيئ تلف داخلي
للأنسجة في الجسم ومن الأمكان باصابة ببعض الامراض , كما تقوم الكاروتينات على
تحييد الجدور ممايوقف العملية التدميرية , ويساعد على منع الخلايا من التلف ,
ويقول الدكتور ديكسترال في كلية الطب بنورث كارولينا : تعد الكاروتينات دات أهمية
عالية للوقاية من الأمراض وأفضل طرق الحصول عليها هي تناول حصص غدائية من الخضروات
والفواكه  يوميا , وبكل تأكيد سوف يحصل الجسم على تشكيلة واسعة من المركبات .

ماهي فوائد الكاروتينات ؟

• فوائد
  الكاروتينات على القلب 

مند ظهور مرض تصلب الشرايين بدأ الناس
حربهم على الكولسترول بالاضافة الى تجنب بعض الأطعمة عالية الدهون , وللتقدم في
كسب هده الحرب لابد من تناول الخضروات والفواكه الغنية بالكاروتينات مثل السبانخ
والشمام والبطاطا الحلوة يوميا ,  وتساهم الكاروتينات في تعزيز سلامة القلب
وصحته ودلك بمنع الكولسترول أو البروتينات منخفضة الدهون والتي تتصف بخطورة من
التأكسد وهي العملية التي تجعل الدهون تلتصق بجدران الشرايين , وتشير الدراسات بأن
الأشخاص الدي يرتفع عندهم مستوى الكاروتين تقل نسبة اصابتهم بأمراض القلب مقارنة
بالأشخاص الدين تنخفض لديهم مركبات الكاروتين. كما وجد باحثون بأن المدخنين الدين
سبق لهم الاصابة بنوبة قلبية واحدة تقل لديهم نسبة الاصابة بنوبة ثانية ادا ارتفعت
نسبة الكاروتينات في الدم .

ماهي الخضروات والفواكه الغنية
بالكاروتينات ؟

يوجد كاروتين ألفا في اليقطين والجزر
والطماطم والأوفاكادو والدرة والفلفل الأحمر , أما كاروتين بيتا فيوجد بالفلفل
الاحمر والجزر واليقطين والبطاطا الحلوة والمشمش والشمام والبروكلي والسبانخ
والكرنب والمنقة والجرجير والبقدونس والحبق ,أما الليكوبين يوجد في الكرنب والطماطم
وثمر الورد والبطيخ الاحمر والجوافة والمشمش , أما الوثيتين يوجد بالبروكلي
والملفوف والكيوي والبسلة الخضراء والخس الروماني والدرة والقرع الاصفر والفلفل
الاحمر والمنجة والجوافة والبطيخ الأحمر والبرتقال والخوخ , أما الزيكاستين فيوجد
في السبانخ والخس الروماني والدرة واليوسفي.